Sabores de carbón

Muchos le tenemos temor a preparar un buen corte de carne. Otros dicen aborrecer la carne en general. Estoy segura de que estos sentimientos de discordia hacia la res es simplemente porque nadie les ha dicho lo sencillo y delicioso que es cocinar carne de la manera correcta.

Para mi no hay nada más simple y delicioso que una carne cocida en barbacoa. Y aunque esta receta puede ser realizada en una parrilla de estufa o a gas, el sabor que otorga la madera y el carbón son irremplazables.

​Ingredientes:

• 1.5 Kg de cualquier corte de res suave y entero (yo utilice lomo de paleta)

• 4 dientes de ajo finamente picados

• 2 cucharadas de salsa Worcestershire

• 1/2 cucharada de salsa de soya

• 1/2 cucharada de vinagre de vino tinto

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• 1 cucharada de aceite vegetal

• sal

• pimienta

Procedimiento:

Asegurate de que antes de empezar todo, tu carne este completamente descongelada. Esto es un paso muy importante.

Mezcla en un pequeño recipiente el ajo, salsa de soya, salsa worcestershire, vinagre y ajo en polvo, este será nuestro marinado principal. En otro recipiente coloca tu carne, agrega el aceite y asegurate de que este cubra toda la carne, esto lo hacemos antes de sazonarla con sal y pimienta, para que estas se adhieran a la carne. Luego de esto, cubre la carne con el marinado y déjalo en la refrigeradora con un mínimo de 2 horas.

Enciende tu barbacoa. Si no tienes a mano una barbacoa, podrías utilizar una parrilla a gas, o un sartén.

Para sellar la carne, que tenga un lindo color por fuera y que todos los jugos permanezcan dentro de la carne, debes asegurarte que tu medio de cocción (sea parrilla o sartén) estén bien calientes.

Coloca la carne y déjala unos 5 o 6 minutos por cada lado para obtener una carne bien sellada. Baja el fuego, o tapa la barbacoa para que la carne se termine de cocinar. Tú decides el termino de la carne. A mi en lo personal me gusta la carne termino 1/2 o 3/4, y esto es porque en estos términos la jugosidad de la carne no se pierde, además de que queda super suave. Si no estas muy seguro de como esta tu carne por dentro, corta un pedazo (estamos en confianza) y verifica en término de tu carne.

Realmente esta receta la puedes servir con una ensalada y unas papas salteadas y listo, un almuerzo con amigos y familia sencillo y super delicioso.

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