El muffin de arándanos

El arándano y su color profundo le dan vida a cualquier dulce que prepares. Para mi un clásico son los muffins de arándanos.

Esta baya no es producida en nuestro país, pero si se puede conseguir fresca (aunque no tan asequible) y también en presentación congelada, la cual es un poco más económica. En esta prueba que hice para ustedes, yo utilice las congeladas porque las tenia a mano, pero si puedes conseguir frescas, go for it!

Ingredientes:

1 taza de harina todo uso

1/2 taza azúcar blanca

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/2 taza de arándanos

2 cucharaditas de vainilla

1 huevo

2 cucharadas de aceite vegetal

1/2 taza de buttermilk (veremos cómo reemplazarlo)

Rinde: 12 muffins medianos.

Procedimiento:

Preparar estos muffins es muy simple.

Primero precalienta el horno a 375° F y prepara tu molde de cupcakes poniendo cuadritos de papel encerado dentro de cada espacio, algo parecido a esto:

En un recipiente cierne la harina, y luego agrega el polvo de hornear, al azúcar y los arándanos. Mezcla todo muy bien con un tenedor y déjalo a un lado.

Une todos los líquidos: el aceite, el huevo, la vainilla y el buttermilk.

Por último incorpora los líquidos o húmedos en el recipiente con los secos y bate con un tenedor hasta que se vea y se sienta homogéneo. Vierte esta masa en tu molde y hornéalos por 20 minutos, o hasta que este dorado e introduzcas un palillo y este salga limpio. ENJOY!

Sustituto del Buttermilk: Por cada taza de leche, agregar 1 cucharada de vinagre blanco y dejar reposar por 10 min antes de usar.

Esta receta es original de una colección de libros llamada LOVE FOOD de la editorial Parragon Books Ltd.

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