Flan de mi casa
- Ana Karem Castrellón
- 12 jul 2016
- 3 Min. de lectura
Dedicado a mi hermanita que le encanta el flan
El flan es para muchos el postre que siempre piden cuando van a un restaurante. O lo que siempre ofrecer cuando tienes invitados. Realmente creo que la mayoría de las personas aman el flan. Pues debo confesar que no soy parte de esa mayoría. Pero esta receta nunca falla para mi. Los sabores son sencillos, no te empalaga y es súper cremoso.
FLAN DE NARANJA Y CANELA
Rendimiento: 7 ramequines o porciones.
INGREDIENTES:
1/2 Litro de leche entera
1 1/4 taza de azúcar blanca
1 rama de canela
4 huevos
1/2 cdta vainilla
Para el caramelo
1/2 taza de azúcar blanca
Tiempo de cocción: 45 min.
PROCEDIMIENTO:
Precalienta el horno a 365°F.
Necesitarás tener a mano 7 ramiquines o recipientes que se puedan calentar, 1 molde hondo para hornear.
Procura tener todos tus ingredientes ya medidos antes de comenzar todo el proceso. Esto facilitara toda la receta, la cual se puede lograr en los siguientes pasos:
Primero coloca en una olla la leche, el azúcar, la canela y la ralladura (piel) de tu naranja a fuego bajo. No quieres que esto hierva y se evapore, deseas que la leche se infusione de la canela y la naranja. Cocina esto hasta que la leche se torne un poco amarilla o crema y hasta que el azúcar se halla disuelto. Pero recuerda: ¡No la dejes hervir!
A continuación, mientras la leche se infusiona, prepararemos el caramelo. El caramelo es el responsable de que cuando desmoldemos el flan, este este de un color ámbar arriba. Coloca la 1/2 taza de azúcar en una olla pequeña a fuego bajo. el azúcar se empezará a derretir sola y se creara el caramelo. Debes tener en cuenta dos cosas muy importantes en este paso: la primera es que no debes revolver el azúcar porque se puede cristalizar, deja que el caramelo se forme solo. Y la segunda: por nada del mundo dejes que el caramelo caliente toque tu piel.
Toma tus ramequines y vierte con una cuchara un poco del caramelo. Espárcelo por el fondo del molde haciendo un movimiento circular. Debes trabajar rápido ya que el caramelo se endurece. Una vez tengas tus ramequines listos, déjalos a un lado.
Para este punto tu leche debe estar infusionada y ha cambiado de color. Si quieres asegurarte de que sabe bien, prueba un poco. En este punto puedes decidir si infusionarla un poco más para que tengas más sabor, o dejarla así. Cuela la mezcla de la leche para retirar la canela y la piel de la naranja.
Coloca tus huevos en un bowl, bátelos y con un batidor de mano o un tenedor, incorpora a chorro la mezcla de la leche en los huevos. El proceso de agregar un líquido caliente a uno a menos temperatura se llama temperar. Si agregáramos la leche caliente de un solo golpe a los huevos, podríamos cocinar los huevos y la mezcla luciría cortada. Cuela nuevamente esta mezcla y viértela en los moldecitos.
Como último paso, busca el molde hondo en la que hornearas tus flanes. El flan se cuece a baño maría, por lo que necesitarás poner a hervir un poco de agua. Coloca encima de tus ramequines (ya con la mezcla adentro) un poco de papel aluminio. Luego colócalos todos dentro del molde y vierte el agua caliente en el monde hasta que cubra la mitad de los ramequines. Ten cuidado de que el agua no entre a los ramequines.
Hornea a 365°F por 45 minutos o hasta que al moverlos estén firmes.
Espero que lo intentes y lo compartas.
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